프리미엄제빵 #SlowFermentation #브랜드스토리 #Lagarde불가리아 #천연발효빵1 Lagarde 불가리아 프리미엄 제빵의 비밀 – 느린 발효 + 프랑스 장인 기술 Lagarde는 1996년에 창립된 불가리아의 프리미엄 제빵(빵 제조) 회사로, 공동 창업자는 발렌틴 스파소프(V. Спасов)와 셰프 조르즈 라가르(Жорж Лагард)입니다.현재 대표는 필립 스파소프(Шеф Филип Спасов)이며, 회사는 “품질과 전통”을 내세워 고급 빵 제품들을 전문적으로 생산하고 있습니다.이 회사는 특히 다음 특징들을 강조합니다:발효 방식: 일반 즉발효 방식이 아니라 “느린 발효(slow fermentation)”를 지향하며, 저온·장시간 발효 기법을 사용천연 발효종(사워도우, 홈메이드 스타터) 활용프랑스 제빵 기법 수용: 프랑스 장인 제빵 전통을 연구하고 응용재료의 정선: 여러 종류 고급 밀가루, 통곡물, 씨앗 믹스 등을 섞은 혼합 반죽다양한 제품군: 프랑스식, 시골식.. 2025. 10. 5. 이전 1 다음